Cocina ensalada kachumbari
Información La ensalada kachumbari es muy simple y deliciosa. Una mezcla de verduras en rodajas o ralladas; muchas veces lleva sólo cebollas, tomates y un simple chorrito de limón o vinagre. Otras llevan también algo de cilantro. Ingredientes 1 chile picante, limpio, sin semillas y picado 1 cebolla mediana, en...
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Cocina ensalada tibia de papua
Información La ensalada tibia de papua consiste en vegetales tibios sanos y riquísimos, combinados de una manera fascinante. Ingredientes 1 calabaza chica, cortada en cubitos 1 batata grande, cortada en cubos 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, aplastado. 1 cucharadita de jengibre rallado, fresco 1 taza de chauchas (judias)...
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Cocina ensalada africana
Información Esta ensalada africana o Saludu Nebbe es un plato perfecto de África Occidental pero fácilmente haría una estupenda comida o cena con sólo servirlo sobre arroz. La mezcla de sabores es ligera y refrescante. Ingredientes ¼ de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 ½ jugo de limón)...
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Cocina seswaa
Información Seswaa es el resultado final de esta carne es ideal para rellenar sandwiches o hacer una tarta, ya que se trata de una carne que se come con tenedor de lo tierna. Tambien se puede comer sola, acompañada de alguna guarnición rica. Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 700...
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Cocina phaphatha
Información El Phaphatha es básicamente una bola de masa aplanada que se cocina sin agua. La composición de la masa es más o menos la misma, así como el método de preparación, pero la forma de la phaphata es plana y circular y se cocina en seco en una sartén....
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Cocina arroz jollof
Información El arroz jollof es un plato sumamente popular en toda Africa occidental. Cada familiar tiene su receta y su forma de preparación. Muchas veces tiene pollo, pescado o verduras. Ingredientes 3 tazas de arroz 5 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de puré de tomate 1 cebolla roja...
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Cocina sopa negra
Información Este guiso parecido a una sopa negra que es muy deliciosa. Es de origen Maya y muy popular en Belice. Ingredientes 10 pimientos rojos 5 dientes de ajo 2 Pimienta de Jamaica 1 cucharada de semillas de Achiote 1 cucharadita de orégano ½ cucharadita de comino 1 cucharada de...
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Cocina guisito vegetariano
Información Sencillo pero agradable en todos los sentidos, es un guisito vegetariano muy utilizado como guarnición compuesto de verduras picantes -nacido en Sudáfrica puede ser tan picante o tan suave como deseen. Este es un plato básico de Sudáfrica sobre todo durante las celebraciones. Ingredientes ¼ de taza de aceite...
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Cocina harira o sopa marroquí
Información La harira o sopa clásica marroquí es muy característica de Marruecos, por ser una comida espesa y muy sabrosa. Ingredientes ½ taza de lentejas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de cilantro picado 1/2 cucharadita de jengibre molido...
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Cocina guiso vegetariano
Información Se puede servir como plato principal o como guarnición. Se trata de un guiso vegetariano de Espinacas y tomates muy popular en Niger y Nigeria. Ingredientes 500 g de col rizada o de espinaca 1 lata de pasta de tomate 1 lata de puré de tomate 1 cebolla grande,...
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Cocina chinaka
Información La chinaka es una comida tradicional de la tribu tumbuka, de Zambia. Es un tipo de salchicha conocida por su fuerte sabor y por su contundencia para el estómago. La chinaka se cocina con tubérculos del tamaño de las patatas, añadiendo un generoso toque de cacahuete molido y especias,...
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Cocina buñuelos de yuca o mandioca
Información Estos buñuelos de yuca o mandioca son un alimento popular de las calles de Guinea y se conocen como kouti. Son crujientes por fuera y duros por dentro. Se comen calientes o tibios. Ingredientes 1 kg de yuca/mandioca rallada ¾ cucharaditas de sal 3 grandes plátanos bien maduros (opcional)...
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Cocina sukuma wiki o estofado de kale
Información El sukuma wiki o estofado de kale es un platillo muy conocido en diversas parte del continente africano, acá te dejamos esta sencilla receta. Ingredientes 500 g de col rizada/kale 2 tomates medianos 1 cebolla blanca grande 1 cucharada de aceite de maní 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita...
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