Cocina ajiaco peruano

Cocina ajiaco peruano

Un guiso emblemático de la región peruana.
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Información

El ajiaco peruano es un guiso ideal para quitar el frío y se puede acompañar con arroz o pasta.

Ingredientes

½ taza de cebolla picada

1 cucharadita de ajo molido

3 ½ cucharadas de ají amarillo molido

4 tazas de papa blanca en cubitos

1 taza de habas verdes

3 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche

1 taza de queso fresco en cubitos

Huacatay picado

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

    1. En una olla a fuego medio calienta el aceite y dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos. Agrega la papa, las habas y el caldo a tu olla.
    1. Sazona esto con sal, pimienta, huacatay y déjalo cocinar durante 8 minutos. Vierte la leche y déjalo cocinar 5 minutos más.
    1. Con esto ya puedes tener tu ajiaco listo, sírvelo con queso fresco y decóralo con el ají amarillo en tiras delgadas y un poquito de huacatay picado.

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