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Cocina arroz zambito

Cocina arroz zambito

Este postre colonial de Perú, el Arroz Zambito, se parece al arroz con leche, pero es menos cremoso y tiene un sabor más intenso gracias a las nueces pacanas, el coco deshidratado y al azúcar no refinada que se usan tradicionalmente en esta receta.
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Información

El arroz zambito es un postre ideal para cualquier momento. Sirve en vasijas o platitos individuales, rocía con canela en polvo y coco rallado. Decora con un palito de canela cortado a la mitad y algunos arándanos o moras azules.

Ingredientes

6 granos de semilla de anís

4 clavos de olor

1 palito de canela en rama

1 taza de arroz integral

3 tazas de agua

6 cucharadas de azúcar rubia (morena)

4 cucharadas de coco rallado (sin endulzar)

4 cucharadas de nueces pacanas picadas

4 cucharadas de uvas pasas (pasitas)

2 cucharadas de vino de Oporto

Canela en polvo, opcional

Preparación

    1. En una olla mediana, cubre con agua el arroz, las semillas de anís, los clavos de olor y el palito de canela. Deja hervir, luego baja a fuego medio y cocina, con la olla parcialmente tapada, hasta que el arroz esté blando pero no pegajoso (unos 35 minutos aproximadamente). Puedes agregar más agua si necesitas. Cuando esté listo, apaga el fuego.
    1. En una olla pequeña, derrite el azúcar a fuego medio con 3 cucharadas de agua para hacer el caramelo.
    1. Retira las especias del arroz. Agrega el caramelo, con cuidado, las nueces, las uvas pasas y el coco.
    1. Mezcla bien. Puedes servirlo frío o caliente y con canela en polvo, como prefieras.

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