Cocina bienmesabe

Cocina bienmesabe

El bienmesabe es uno de los postres tradicionales y antiguos del Perú hecho a base de camote, pertenece a esa Lima antigua de picarones y mazamorra morada,. Se dice que estos postres fueron difundidos por las monjas de diferentes conventos, lugar fundamental para la historia de nuestra repostería.
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Información

Si quieres sorprender a alguien con un postre peruano, esta receta de bienmesabe es ideal para lograr tu cometido.

Ingredientes

1 kg de camote

1 kg de azúcar

1 taza de leche

9 yemas de huevo

1/4 de taza de vino dulce

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 clavos de olor

3 ramas de canela

Preparación

    1. En una olla llena de agua, cubre el camote pelado y sancóchalo junto con la canela y el clavo de olor hasta que quede bien cocido.
      Retíralos de la olla y prénsalo hasta que tenga la contextura de un puré. Luego agrega a todo el puré de camote, el azúcar y la leche. Ponlo a cocinar a fuego medio por alrededor de 20 minutos.
    1. Retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo batidas, el vino dulce y la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien.
    1. Revisa hasta que se integren bien todos los ingredientes y el postre quedará listo para servir.

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