Cocina bolas de fraile

Cocina bolas de fraile

Este postre relleno de crema pastelera, dulce de leche, chocolate y más son el dulce perfecto para dar a los más pequeños de la casa. Ponlos a prueba y recrea esta delicia.
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Información

Bolas de fraile, berlinesas o suspiros de monja son todas las maneras de llamar este clásico de la panadería argentina. Estos pueden estar rellenos de dulces varios como dulce de leche, pastelera, chocolate, crema de avellanas y más.

Ingredientes

500gr de harina

100ml de leche

25gr de levadura

2 huevos

125gr de mantequilla

100gr de azúcar

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de ralladura de naranja

Dulce de leche pastelero al gusto

Azúcar para rebosar al gusto

Aceite para freír

Preparación

    1. Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se forme una esponja. En un bol grande verter la harina, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Incorporar la esponja de levadura y comenzar a mezclar para después a amasar un poco.
    1. Añadir la mantequilla trabajando la masa para lograr que se integre bien. Obtendremos una masa muy pegajosa y elástica. No es necesario añadir más harina. Dejar reposar el bollo obtenido en el bol pincelado con aceite hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos aproximadamente y bollarlas.
    1. Disponer los bollitos en una placa y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Verter aceite en un recipiente para freír y calentarla hasta 180º. Freír las bolas cuidando que se frían por ambos lados.
    1. Escurrir sobre papel absorbente e inmediatamente rebozar las bolas por azúcar. Una vez frías hacerles un corte para poder rellenarlos. Rellenar las bolas de fraile o berlinesas con el dulce de leche repostero.

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