Cocina buñuelos de coco

Cocina buñuelos de coco

Un postre ideal para servir en la merienda, sino para servir en el desayuno o la cena.
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Información

En Mozambique comer Vitumbua es sinónimo de reunión. Se trata de buñuelos de coco, un dulce con corteza ligera y un esponjoso interior. También conocido en los países de África Occidental como Nigeria y Camerún.

Ingredientes

2 tazas de arroz

1 cucharadita de levadura

1 taza de leche de coco enlatada (ligeramente calentado)

2-3 cucharadas de copos de coco (opcional)

½ -1 cucharadita de sal

¾ – 1 taza de azúcar morena, blanca o de coco

1 cucharadita de especias (cardamomo, nuez moscada)

½ cucharadita de extracto de almendra

Preparación

    1. Remojar 2 tazas de arroz en un bowl y dejar que se ablande, esto puede tardar 4 horas o más. Es preferible realizar este paso durante la noche. Escurrir el agua por completo y añadir en un procesador de alimentos o licuadora junto con la leche de coco, las escamas, las especias, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar hasta que se forme una pasta.
    1. Verter la pasta en un bol, tapar y dejar que leve en un lugar cálido hasta que doble su tamaño o cuando se vean burbujas. Freír en aceite caliente, formando cucharadas de esta masa e introduciendolas en el aceite de a una. Cocinar durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
    1. Deje que se enfríe un poco y a disfrutar con salsa de chai o caramelo.

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