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Cocina champiñones al ajillo

Cocina champiñones al ajillo

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Los champiñones frescos, además de ser altamente nutritivos, son baratos y su sabor delicados se adaptan perfectamente a infinidad de platos. Esta deliciosa receta también es una buena manera de incorporar vegetales a nuestra dieta, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y aunque no estés muy práctico en la cocina, te será muy fácil y sencillo lograr una guarnición de esas de toma pan y moja. Y nunca mejor dicho, pues la mezcla de aceite de oliva y jugo que sueltan los champiñones, da lugar a una salsa de sabor espectacular.

Los champiñones al ajillo son muy versátiles, como una deliciosa guarnición, en especial para platos de carne como así solos bien espolvoreados con perejil picadito, los a sacará del apuro de pensar con qué acompañar otras de sus recetas.

Para preparar este plato necesitarás:

  • kg de champiñones
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 10ml de zumo de limón
  • 1 cayena (opcional)

Comenzaremos cepillando bien los champiñones y colocándolos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y se secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio. Los picamos si son grandes o los dejamos tala cual si es del champiñón de calibre pequeño.

Por otra parte ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso o mejor aún una cazuela de barro, con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella.

Ponemos a fuego mediano durante 10 minutos y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.

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