Cocina charquicán - BuscaRecetas
Cocina charquicán

Cocina charquicán

El charquicán es un plato tradicional chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne.
  • 75 Visitas

Información

El charquicán es un plato muy nutritivo e ideal para niños, la dulzura natural de lacalabaza lo hace delicioso.

Ingredientes

1 cebolla mediana picada en cubos

1/2 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de paprika o pimentón rojo en polvo

Aceite, sal, pimienta a gusto

1/2 kg de carne molida

5 papas rojas medianas, peladas y picadas en cubos

1 kg de calabaza amarilla

1 taza de elote desgranado, puede ser congelado

1/2 taza de ejotes picados, puede ser congelados
1 taza de chícharos, puede ser congelados

1 taza de chícharos, puede ser congelados

Preparación

    1. En una olla grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto.
    1. Agrega la cebolla y dora por 5 minutos. Agrega los condimentos: orégano, comino, paprika, sal y pimienta.
    1. Cocina por 1 minuto revolviendo. Aparta la cebolla a un lado de la cacerola y coloca la carne molida, deja dorar 4 minutos sin revolver. Da vuelta la carne y cocina por 4 minutos más.
    1. Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente dos centímetros y medio.
    1. Agrega las papas peladas y cortadas en cubos, la calabaza pelada y cortada en cubos y 2 tazas de agua. Revuelve y cocina semi-tapado por 12-15 minutos hasta que las papas estén blandas, debe hervir suavemente todo el tiempo.
    1. Haz un puré con la combinación usando un aplastador de papas o un tenedor.
    1. Agrega el elote, ejotes y chícharos, revuelve y deja cocinar 5 minutos más.
    1. Sirve caliente.

Te puede interesar