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Cocina chili con carne

Cocina chili con carne

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El chili con carne es un delicioso plato de la llamada cocina tex-mex, muy famoso en Estados Unidos y erróneamente atribuido a la gastronomía mexicana. Consta básicamente de carne picada de res (ó cerdo), frijoles rojos y tomate. Se suele acompañar de nachos y de queso amarillo tipo cheddar. También puedes comerlo con arroz blanco y es una delicia.

Puedes preparar este plato con carne picada de res o con carne de cerdo. También puedes hacerlo con una mezcla de ambas. En cualquier caso, las dos opciones son deliciosas así que escoge la que prefieras.

 Para preparar un delicioso y sencillo chili con carne paso a paso necesitarás:

  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
  • 1 lata de tomate pelado de 400 gramos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento
  •  guindilla o un ají
  • 1 tallo de cebollino
  • Algunas hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de paprika un polvo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire salsa inglesa
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta negra

¡Manos a la obra! Pica la cebolla, ajo, ají y pimiento en cuadritos pequeños. Pica el cebollino pequeño también y divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes. Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos puré, permite que queden algunos trozos de tamaños irregulares.

Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofríe en este orden: el ajo, la cebolla, el pimiento, la guindilla y la parte blanca del cebollino. Luego agrega la carne picada. Revuelve y comienza a incorporar el comino, orégano, páprika, la salsa inglesa, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Deja que se cocine por unos 5 minutos y agrega los tomates de lata que machacaste.

Baja la temperatura y cocina por 15 minutos. Si se seca mucho el líquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario. Transcurridos los 15 minutos agrega los frijoles rojos de la lata (no uses el líquido, escúrrelo), revuelve bien, agrega la parte verde del tallo de cebollino que tenías reservado y deja cocinar tapado por 5 minutos.
Apaga el fuego y justo antes de servir ponle un poco de cilantro picado. Puedes acompañar este chili con carne con queso cheddar y nachos. También puedes poner una ración de guacamole casero al lado e ir comiendo de ambas.

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