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Cocina chorizos caseros colombianos

Cocina chorizos caseros colombianos

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El chorizo es un embutido que se dice ser originario y típico España, se elabora con carne picada y grasa de cerdo. Los ingredientes principales del chorizo español es el pimentón y el ajo a diferencia de otros países tales como Colombia que le agregan cebolla, condimentos como el comino y el achiote. En Colombia a parte del chorizo tradicional  podemos encontrar variedad como lo es el chorizo de ternera, de pollo, pavo o pescado. La expansión se debe seguramente al legado culinario español de la época colonial.

Si deseas prepararlo acá te dejamos los ingredientes:

  • 4 lb de carne de cedo picada
  • 1 lb de tocino de cerdo picado sin el cuero
  • 4 dientes de ajo triturado
  • 1 lb de cebolla de rama finamente picada
  • 1 cucharada rasa de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta en polvo
  • Achiote al gusto
  • 3 hojas de orégano fresco picado
  • 4 hojas de cilantro cimarrón picado
  • 200 gr de cilantro picado
  • Sal
  • Tripas de cerdo
  • Hilo o cuerda para amarrar

¡Ahora sí, manos a la obra! En un recipiente agregamos todos ingredientes y revolvemos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Dejamos sazonando unas 2 horas para que la carne coja sabor. Luego, lavamos bien las tripas con abundante agua y limón. Atamos uno de los lados y empezamos a rellenar de forma manual ayudándonos de un embudo.

Amarre cada chorizo de 10 a 12 centímetro y ademas las puntas para que no se desbaraten. Hay que dejar los chorizos un poco sueltos porque al cocerlos la tripa se recoge un poco. Dejamos reposar colgados por unas horas antes de consumirlos y ¡listo!

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