Cocina cordero asado

Cocina cordero asado

En Uruguay, el ritual del asado y el rol fundamental que tiene el asador en este evento social es muy importante, además de convertirse en el maestro de ceremonias de la reunión. Sé este personaje importante cuando vayas a recrear esta receta.
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Información

En Uruguay la tradición de asar cordero se pone de manifiesto en diversas celebraciones. El cordero es un alimento bastante nutritivo y puedes darte un sabroso gusto con esta carne.

Ingredientes

1/2 cordero carnoso y de buena calidad con muslos y costillas con riñón.

3 dientes de ajo

Unas ramitas de romero

1 cucharada de vinagre

Aceite

Sal, pimienta

2 lechugas

1 limón

Preparación

    1. Mezclar con trocitos de ajo y romero el cordero, pincharlo en varios puntos con la hoja de un cuchillo y tenerlo durante un par de horas en una marinada compuesta de aceite, vinagre, sal, pimienta, dándole vuelta de vez en cuando.
    1. Atravesar el trozo de cordero en un espezón y cocerlo, dorarlo sobre brazas de carbonilla de leña, untándolo frecuentemente durante la cocción, con el liquido de la maceración.
    1. Servirlo muy dorado, con una ensalada de lechuga y tomates picados, aliñada con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.

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