Cocina croquetas de salmón con una salsa de eneldo

Cocina croquetas de salmón con una salsa de eneldo

Prepara estas ricas croquetas de salmón con una salsa de eneldo.
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Información

Estas croquetas de salmón son deliciosas e increíblemente fáciles de hacer. Van acompañadas por una salsa preparada a base de eneldo, jugo de limón y mayonesa.

Ingredientes

2 filetes de salmón deshuesado y sin piel cortado en cubos

3/4 taza de pan rallado

1 cebolla finamente picada

1 cucharadita de salsa picante

1/4 taza de queso parmesano rallado

1 huevo grande

1 cucharada de alcaparras

4 tazas de aceite de oliva o vegetal

Para la salsa: 1 cucharada de salsa picante

1/3 taza de mayonesa

1 cucharada de eneldo finamente picado

1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

    1. Poner el salmón, el queso parmesano, el pan rallado, la cebolla, la salsa picante y el huevo en una licuadora. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Transferir la mezcla a un recipiente, añadirle las alcaparras y unir con las manos hasta conseguir un resultado uniforme. Utilizando las manos, hacer unas bolas del tamaño de una pelota de golf; luego, colocarlas en una bandeja. Repetir este proceso hasta que se termine la masa.
    1. En una sartén profunda añadir las 4 tazas de aceite de oliva o vegetal. Cuando esté caliente agregar las croquetas de salmón y cocinar unos 5 minutos por cada lado. Terminado el tiempo de cocción transferir las croquetas a un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
    1. Para hacer la salsa: combinar la salsa picante, el eneldo, el jugo de limón y la mayonesa en un tazón pequeño, batir en un recipiente hasta que todos los ingredientes se integren.
    1. Terminado este paso servir las croquetas en un plato aparte junto con la salsa.

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