Ingredientes

Preparación

• Cuece 200g de papas con piel durante unos 10 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y después aplástalas con una cuchara hasta hacerlas puré.
• Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade media cebolla picada, saltéala hasta que la cebolla esté transparente y a continuación agrega el puré de papas, guisantes, una cucharada de curry en polvo, media cucharadita de picante en polvo, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Cocínalo durante unos minutos, retíralo de la sartén y déjalo enfriar.
• Corta una lámina de pasta philo o masa filo en pequeños rectángulos y rellena cada rectángulo con una cucharada del relleno que has preparado. Cepilla los bordes exteriores de la masa con clara de huevo y dóblala en forma de triángulo. Aprieta bien los bordes y las esquinas para asegurarte de que están bien cerradas y evitar que haya fugas.
• Fríe las samosas en abundante aceite hasta que estén doradas, retíralas del fuego y colócalas en una bandeja cubierta con aceite de oliva para que empape el exceso de aceite.

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