200g de papas
Cocina empanadas indias
Estas empanaditas hindúes o samosas triangulares son un exquisito plato que no debes perderte.
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Información
Las empanadas indias o más conocidas como samosas son unas empanaditas de forma triangular, típica de la cocina del sur de Asia. Por regla general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.
Ingredientes
Aceite de oliva
Media cebolla
Curry y picante en polvo
Azúcar y sal
Masa filo
Clara de huevo
Preparación
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- Cuece 200g de papas con piel durante unos 10 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y después aplástalas con una cuchara hasta hacerlas puré.
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- Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade media cebolla picada, saltéala hasta que la cebolla esté transparente y a continuación agrega el puré de papas, guisantes, una cucharada de curry en polvo, media cucharadita de picante en polvo, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Cocínalo durante unos minutos, retíralo de la sartén y déjalo enfriar.
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- Corta una lámina de pasta philo o masa filo en pequeños rectángulos y rellena cada rectángulo con una cucharada del relleno que has preparado. Cepilla los bordes exteriores de la masa con clara de huevo y dóblala en forma de triángulo. Aprieta bien los bordes y las esquinas para asegurarte de que están bien cerradas y evitar que haya fugas.
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- Fríe las samosas en abundante aceite hasta que estén doradas, retíralas del fuego y colócalas en una bandeja cubierta con aceite de oliva para que empape el exceso de aceite.
