Cocina ensalada de papas al pesto con salchicha - BuscaRecetas
Cocina ensalada de papas al pesto con salchicha

Cocina ensalada de papas al pesto con salchicha

Esta ensalada es mejor servirla a temperatura ambiente, o al menos no demasiado fría de la nevera.
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Información

Tipos de ensaladas hay millones, y también son muchas las variantes de ensalada de papas al pesto con salchicha. En Alemania y Suiza la Kartoffelsalat es todo un clásico que no falta en verano.

Ingredientes

2 Papas

6 Salchichas sin piel

6-8 Tomates tipo cherry o 2 tomates de ensalada medianos

3-4 Cucharadas de salsa pesto

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

    1. Lavar bien las papas y colocar en una olla con agua fría y un poco de sal. Calentar hasta que hierva y cocer hasta que estén tiernas, durante unos 25-30 minutos. Es más cómodo y ahorraremos tiempo si las cocemos en una olla a presión. Escurrir y dejar enfriar.
    1. Pelarlas y cortar en porciones del tamaño de un bocado, con unos 5 mm de grosor. Reservar. Trocear las salchichas y poner a calentar un poco de aceite en una sartén amplia.
    1. Añadir las salchichas y cocinar hasta que estén bien doradas, dando un golpe de pimienta negra. Retirar y retirar el exceso de grasa.
    1. Añadir a la misma sartén las papas y cocinar a fuego medio hasta que cojan color por todas partes. Reincorporar las salchichas y remover el conjunto. Apagar el fuego.
    1. Retirar a una fuente o ensaladera. Incorporar los tomates troceados cuando se haya enfriado. Diluir la salsa pesto en un poco de agua y añadir a la ensalada, mezclando todo bien.
    1. Luego coloca el pollo en el batido de huevo, todos los trozos deben quedar completamente cubiertos de la mezcla.
    1. Por último pásalo por el plato con el pan rallado y el queso.
    1. Calienta bien el aceite en una freidora o en una sartén profunda. Coloca los nuggets de pollo poco a poco y cocina hasta que queden bien dorados.
    1. Retíralos y colócalos en un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el excedente de aceite.
    1. Son más ricos si los sirve estando calientes.

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