Cocina galletas de sémola

Cocina galletas de sémola

La sémola tiene un alto contenido en gluten si procede de trigo, centeno o avena. En cambio la de arroz no tiene ningún gluten.
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Información

No vas a parar de comer estas galletas de sémola con todo. Las puedes guardar en frascos o recipientes herméticos.

Ingredientes

1 kg de harina 000 1 kilo

70 gr de sémola

20 gr de levadura

500 gr de agua

Sal

150 gr de aceite vegetal

cebolla deshidratada /Ajo deshidratado / Queso rallado fino (opcional)

Preparación

    1. En un bowl amplio poner la harina y la sémola junto con la sal, hacer un hueco en el medio e incorporar la levadura, el aceite y el agua. Unir bien todos estos ingredientes hasta obtener una masa bien pegajosa (no te asustes es normal). Amasar unos minutos. Dejar reposar unos 10 minutos.
    1. Esparcir en la superficie de trabajo una cucharada de sémola. Extender la masa en forma de rectángulo y esparcir el sabor que hayas elegido: queso rallado, ajo o cebolla deshidratada, hierbas, etc.
    1. Integrar la masa nuevamente e ir cortando pedazos y apilarlas sobre si misma , con este procedimiento le daremos aire a la masa y se integrará bien el relleno que hayas puesto.
    1. Dejar descansar otros 10 minutos.
    1. Estirar la masa en forma rectangular y hacer un pliegue simple. Repetir este paso dos veces, lograremos así una especie de hojaldrado.
    1. Para cortar la masa utiliza un cortante circular.
    1. Estirar la masa de unos 3 milímetros de espesor y a continuación cortar los círculos. Dejar unos minutos para que la masa se distienda y con ayuda del palo de amasar estirar cada porción para lograr que la masa quede aún más fina.
    1. Dispersar unas cucharadas de sémola sobre la superficie de la bandeja que llevaremos al horno. Colocar cada porción de masa estirada sobre las mismas. Con un tenedor pinchar las masas.
    1. Hornear de 10 a 15 minutos a horno moderado 180 grados.

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