Cocina humitas

Cocina humitas

Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maíz.
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Información

No puedes dejar de preparar es ta fácil receta de humitas a base de maíz.

Ingredientes

12 elotes grandes

2 cucharadas de manteca o aceite vegetal

1 cebolla, picada en cubos

1 cucharadita de ají de color, paprika o merquén

3-4 cucharadas de harina de maíz

3 hojas de albahaca dulce

Preparación

    1. Haz un corte circular en la base de cada elote, 1 pulgada mas arriba de la base. Saca las hojas y ordena en parejas, o remoja las hojas para tamales en agua caliente.
    1. Corta los granos de elotes, separándolos de la coronta. Con el procesador de alimentos, pica el elote en pulsos hasta obtener una pasta. No debe quedar totalmente suave, sino que conservar cierta textura.
    1. Calienta la manteca o aceite vegetal en una olla grande a fuego medio alto.
    1. Agrega la cebolla picada en cubos y el ají de color. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
    1. Agrega el elote y cocina por 5 minutos.
    1. Agrega el harina de maíz y la albahaca. Cocina por 10 minutos mas, debe espesar y al revolver debes poder ver el fondo de la olla.
    1. Arma las humitas. Coloca 2 hojas de elote sobrepuestas de 1 pulgada. Coloca 3/4 taza a 1 taza de la pasta de elote al centro. Pliega las hojas del lado primero y luego hacia el centro. Debe quedar un rectángulo. Ata con cordel de cocina al centro, dándole aspecto de corbata humita.
    1. Hierve abundante agua con sal en una olla amplia. Cocina las humitas por 20 minutos.
    1. Saca, escurre y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

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