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Cocina kibbe

Cocina kibbe

La receta de Kibbe es popular de la región Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Sur-américa.
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Información

Sirva esta receta de kibbe con rodajas de limón, salsa tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes

1 kilo de carne sin grasa picada

1/2 kilo de trigo fino

1 cebolla grande y picada finamente

Sal y pimienta al gusto

3/4 de kilo de carne de ternera picada

2-3 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimienta blanca

/2 cucharadita de canela

1 taza de perejil fresco y picado

150 g. de piñones fritos

1 vaso de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

    1. Comienza por lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
    1. Escurrirlo y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
    1. Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo. Cuando la cebolla quede blanda, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
    1. Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano. Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”.
    1. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
    1. Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibbes en el aceite y de pocos en pocos, cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibbes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    1. Por último sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

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