Cocina lenguado meunière

Cocina lenguado meunière

El lenguado Meunière es uno de los clásicos más conocidos internacionalmente de la gastronomía francesa. Es una receta rápida, fácil, económica y elegante, perfecta tanto para todos los días como para una ocasión especial.
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Información

Prepara una receta de lenguado meunière a base de lenguado con papas y una salsa con mantequilla y limón.

Ingredientes

1 lenguado de 1.200 g

4 papas

60 gr. de mantequilla

Zumo de 1 limón

Harina

Leche

2 cucharadas de caldo de carne

Agua

Aceite extra virgen

Perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

    1. Pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.
    1. Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos. Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.
    1. Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.

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