Cocina pasta con vegetales en salsa mediterránea - BuscaRecetas
Cocina pasta con vegetales en salsa mediterránea

Cocina pasta con vegetales en salsa mediterránea

La pasta de vegetales con salsa mediterránea es una de las mejores opciones de almuerzo o de cena. Puedes acompañar esta rica comida con un buen vino.
  • 31 Visitas

Información

Esta opción de unir pasta, vegetales y una rica salsa de mar es una gran opción. Además, es fácil de realizar¡No te puedes perder esta receta!

Ingredientes

¼ de kilo de pasta corta

100 gramos de champiñones cortados en láminas

1 pimentón rojo y 1 verde con cortes pequeños

1 zanahoria cortada en ruedas delgadas

1 calabacín picado en cortes pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sazonatodo

5½ cucharadita de pimienta negra

Para la Salsa: 3 cucharadas de mantequilla

½ pimentón verde y rojo picado el cortes pequeños

1 taza de puré de tomate

1 taza de aceitunas negras

½ taza de hojas de albahaca

1 cucharada de anchoas picados en cortes pequeños

Preparación

    1. Cocina la pasta en abundante agua, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
    1. Coloca todas las verduras en una bandeja para horno. Condimenta con aceite de oliva, el sazonatodo y pimienta. Hornea con el grill encendido durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja enfriar.
    1. Para preparar la salsa, calienta en una sartén a fuego medio, 2 cucharadas de mantequilla, agrega los pimentones y sofríe por 3 minutos.
    1. Vierte el puré de tomate y cocina hasta calentar. Añade las aceitunas, el resto de la mantequilla y cocina 2 minutos más.
    1. Mezcla la pasta con las verduras, añade la salsa y agrega las anchoas y la albahaca al momento de servir.

Te puede interesar