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Cocina pastel de chucho

Cocina pastel de chucho

Este plato es una combinación exquisita de dulce con salado.
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Información

El pastel de chucho es un platillo similar al pasticho pero es elaborado con plátano y pescado. Anímate a preparar esta receta.

Ingredientes

1/5 kg de pescado

6 tazas de agua

1 limón

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla, picada en cuadritos

1 pimentón, picado en cuadritos

2 cebollines picados en cuadritos

1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos

1/4 de taza de cilantro, picadito

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharada de mantequilla

4 plátanos maduros

1/2 taza de aceite vegetal

6 huevos

12 oz de queso blanco duro, desmenuzado

1 taza de miel

Preparación

    1. Para el guiso: Limpia el pescado muy bien con bastante agua y limón.
    1. Agrega 6 tazas de agua en una olla mediana a fuego medio. Cocina el pescado por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea listo. Cuela y deja enfriar.
    1. Una vez frio asegúrate de quitar cualquier espina y se desmenuza.
    1. En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimentón, los cebollines y los ajíes hasta que la cebolla este traslucida. Por último añade el pescado y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 a 8 minutos para que se integren todos los sabores. Retira del fuego y reserva.
      1. Corta los plátanos en tajadas (a lo largo) y fríelos en una sartén a fuego medio alto con el aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
      1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta que estén un poco esponjosas ( no a punto de nieve). Agrega las yemas y bate por 2 minutos mas. Reserva. Pre-calienta el horno a 350º F.
      1. En el molde previamente engrasado de mantequilla, coloca una capa de plátanos en el fondo, luego una capa de guiso, después otra de queso desmenuzado, un poco de la mezcla de huevo y por ultimo miel. Repite el procedimiento hasta finalizar con una capa de queso y miel.
      1. Hornea por 20 minutos. Saca del horno y sirve caliente./ol>

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