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Cocina pelmeni

Cocina pelmeni

Su extensión por el mundo, los pelmeni son uno de los platos más conocidos. Bautizados de distinta manera, se pueden encontrar en todos los continentes y en cada lugar tienen un sabor y rasgos característicos.
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Información

El Pelmeni es un plato tradicional de Europa del este. Se elabora con relleno de pequeñas bolas de carne elaboradas de carne picada de cerdo, de cordero, buey.​ Lee esta receta y elabora estos ricos dumplings rellenos.

Ingredientes

Ingredientes para la masa: 2,5 vasos de harina

1/2 vaso de agua

Ingredientes para el relleno: 400 gramos de carne de vacuno

400 gramos de carne de cordero

200 gramos de carne de cerdo

2 cucharadas grandes de harina

Preparación

    1. Extender la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina de tres a cuatro milímetros. Recortar círculos de 5-6 centímetros de diámetro utilizando un vaso volteado. Poner en el medio del círculo una cucharadita de relleno. Unir (presionando con los dedos) los bordes doblando el circulo por la mitad de tal forma que el relleno quede dentro de la masa. Para que no se despeguen los bordes es recomendable juntar y pegar los extremos del semicírculo.
    1. Picar la carne muy fino con cuchillo.
    1. Se puede añadir a la carne picada una cebolla, también picada, pimienta negra molida, sal y huevo, pero la receta clásica se prepara solo con carne picada.
    1. Una vez preparados, congelarlos bien. Es recomendable dejarlos en el frigorífico durante unas 48 horas.
    1. Cuando estén listos, se pone a hervir el agua o caldo. Cuando el agua hierva, se añade sal y se echan los pelmeni. Cocerlos en una gran cantidad de líquido hasta que floten. Cuando aparezcan en la superficie, cocer dos o tres minutos más. Según algunas recetas, después de hervidos, los pelmeni se pueden freír hasta que tomen un color dorado. Esto se suele hacer especialmente con los pelmeni que no se han consumido el mismo día de su preparación.

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