Cocina pollo en leche de coco

Cocina pollo en leche de coco

Prueba este sabroso pollo en leche de coco que está para chuparse los dedos! No dejes de leer la receta para que sorprendas a la familia.
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Información

Este Pollo en Leche de Coco es un plato popular colombiano y es una forma rápida y sabrosa de cocinar el pollo.

Ingredientes

4 piernas de pollo, con hueso y la piel o pechugas de pollo

1 cucharada de aceite

¼ taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

¼ de pimientón rojo picado

1 cubito de caldo de pollo

½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharada de pasta de tomate

1 lata (13.5 onzas) de leche de coco o fresca

Sal y pimienta

Preparación

    1. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
    1. Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimientón rojo a la olla de la salsa. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
    1. Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Pruebe y agregue sal y pimienta. Servir caliente con arroz blanco.

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