Cocina porotos con riendas

Cocina porotos con riendas

Este plato es muy tradicional sobre todo durante el invierno en Chile. Son frijoles con espaguetis y el nombre deriva de que los espaguetis parecen riendas de caballo.
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Información

Los porotos con riendas, es una sopa ideal para quitar el frío de una forma rápida.

Ingredientes

2 tazas de frijoles pinto

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de ají de color en polvo, paprika o merquén

1 cucharada de manteca o aceite vegetal

2 chorizos tipo español rebanado

2 dientes de ajo picados finos

1/2 paquete de espaguetis

1 taza de calabaza naranja cortada en cubos

Preparación

    1. Remoja los frijoles toda la noche en agua fría. Cuela y coloca en una olla mediana. Cubre totalmente con agua fría. Agrega sal y comino.
    1. Cocina a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego y deja cocinar hirviendo suavemente por 10 minutos o hasta que estén blandos. Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la manteca hasta derretir. Agrega el ají de color y cocina por 1 minuto. Agrega la cebolla picada, cocina por 5 minutos, revuelve ocasionalmente. Agrega el chorizo picado y el ajo, y revuelve bien. Cocina por 3 minutos más.
    1. Agrega la cebolla y el chorizo dorados a la olla donde estas cocinando los frijoles. Agrega los espaguetis y la calabaza. Cocina por 8-10 minutos descubierto o hasta que este todo cocido.
    1. Sirve caliente.

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