Cocina sopa de tortilla con pollo a la parrilla

Cocina sopa de tortilla con pollo a la parrilla

Son los sabores típicos de la cocina azteca combinados en una sopa muy agradable y fácil de preparar. Es importante añadir la tortilla justo antes de comer para que esta no pierda su textura y se desmorone.
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Información

La sopa de tortilla, o también conocida como sopa azteca, es un plato muy tradicional de la gastronomía mexicana. No es más que un caldo de tomate y otras verduras, con trocitos de tortilla de maíz mexicana y otros ingredientes como cilantro, maíz, queso, crema agria.

Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel

2 cucharaditas de chile en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de aceita de oliva

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 ½ taza de maíz congelado

1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños

2 jalapeños troceados sin semilla

4 dientes de ajo cortados finamente

6 tazas de caldo de pollo

1 lata de tomates en su jugo (500 gramos)

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de cilantro picado finamente

1 aguacate grande picado en trozos

Queso mexicano troceado, crema agria y tortillas al gusto

Preparación

    1. Precalentar una parrilla eléctrica a fuego medio alto, o a 230 °C. En un bowl pequeño, mezclar 1 cucharadita de chile en polvo y 1 de comino, ¾ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y ¼ de cucharadita de azúcar.
    1. Embadurnar el pollo con 1 cucharada de aceite de olvida y sazonar por ambos lados con la mezcla anterior. Grillar por 5 o 6 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego, dejar reposar y cortar en dados pequeños.
    1. Calentar la otra cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar los jalapeños y el ajo y mezclar por 2 minutos. Verter el caldo, los tomates, el resto de chile en polvo, comino, azúcar, y sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervor con el fuego medio alto y luego bajar la llama. Cubrir y dejar hervir por 15 minutos.
    1. Añadir el maíz congelado en los últimos dos minutos. Agregar el pollo, el cilantro y el jugo de limón.
    1. Servir el caldo en el plato y agregar los trocitos de aguacate, el queso, la crema agria y las tortillas, según el gusto del comensal.

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