Cocina tacos de lechuga con pollo al pastor - BuscaRecetas
Cocina tacos de lechuga con pollo al pastor

Cocina tacos de lechuga con pollo al pastor

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Hoy traemos para ti estos tacos de lechuga, una receta saludable y perfecta para cuando estás a dieta. Sustituye la tortilla y rellena con pollo al pastor adobado, acompañados de piña asada, cilantro y cebolla morada. Con un poco de la salsa de chile de árbol de los tacos y unas gotitas de limón, que te quedará para chuparse los dedos.

Para prepararla necesitarás:

  • 50 gramos de achiote para adobo
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana para adobo
  • 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y sin semillas, hidratados para adobo
  • 2 piezas de chile ancho limpios, desvenados y sin semillas, hidratados para adobo
  • 3 dientes de ajo para adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca para adobo
  • 1/2 taza de jugo de piña para adobo
  • 1 cucharada de sal de grano para adobo
  • 1 cucharada de pimienta gorda para adobo
  • 2 piezas de clavo de olor para adobo
  • 1 cucharada de orégano para adobo
  • 1 pieza de jitomate guaje asado, para adobo
  • 1 cucharada de comino para el adobo
  • 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubitos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de lino 
  • Lechuga 
  • 1/2 pieza de piña cortada en medias lunas
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • Salsa de chile de árbol para acompañar
  • Limón para acompañar

Ya con los ingredientes en mano, ponemos en una olla con agua caliente a ablandar los chiles sin semillas y sin venas y en una licuadora molemos el axiote junto con el vinagre, el jugo de naranja, el almíbar, el ajo, la cebolla y los chiles. Sazonamos con sal y pimienta.

En un molde colocamos las pechugas, bañar con el adobo de axiote y marinar de 2 a 3 horas en refrigeración. Luego cortamos en tiras las pechugas y hornear a 180°C por 15 minutos y bañar constantemente a las pechugas con el adobo para que no se resequen. Lavamos las hojas de lechuga, quitamos el exceso de humedad y colocamos el pollo al pastor. Servimos con trocitos de piña, cilantro, cebolla picada y limón.

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