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Cocina tamales de capulín

Cocina tamales de capulín

En esta receta la masa de maíz se mezcla con un almíbar de capulines para crear los tamales dulces más originales de México.
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Información

Los tamales de capulín son unas hallaquitas ideales para el desayuno o la cena.

Ingredientes

40 hojas de maíz

1 kilo de capulines, lavados

1 1/2 tazas de azúcar

3 tazas de agua

1 kilo de masa de maíz para tortillas

4 cucharadas de polvo para hornear

1 taza de manteca de cerdo

Preparación

    1. Remoja las hojas de maíz en agua tibia hasta que se hayan suavizado. Escurre y seca.
    1. Cuece los capulines junto con el agua y azúcar en una olla a fuego bajo. Cocina hasta que se empiecen a desbaratar y el almíbar espese.
    1. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Pásalos por un colador para retirarles los huesitos y obtener una salsa espesa.
    1. Mezcla la masa de maíz junto con el polvo para hornear.
      Aparte, bate la manteca en un tazón grande hasta que se esponje y se ponga blanca. Incorpora la masa poco a poco y sin dejar de batir.
    1. Por último, integra la salsa de capulines. Coloca 2 cucharadas de esta masa en cada hoja de maíz. Cierra y dobla las puntas de las hojas.
    1. Acomoda los tamales en forma vertical en una vaporera grande con suficiente agua. Tapa bien y cuece al vapor durante aproximadamente 1 hora.

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