Cocina ensalada de pasta con pesto estilo caprese

Cocina ensalada de pasta con pesto estilo caprese

Su intenso sabor a pesto combinado con los jitomates cherry, y la frescura del queso mozzarella es espectacular.
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Información

Consiente a todos en casa con esta rica ensalada de pasta con pesto estilo caprese, es muy sencilla de preparar y es ideal para acompañar con cualquier tipo de alimentos.

Ingredientes

4 litros de agua (1 L por c/100g pasta)

1 paquete de Rotini con Vegetales La Moderna® 450 g c/u

100 gramos de albahaca

1 diente de ajo

1/3 de taza de nuez

3/4 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de queso parmesano

Al gusto de sal y pimienta

2 tazas de jitomate cherry

2 tazas de queso mozzarella en perlas

Preparación

    1. En una olla, hierve el agua y cuando suelte el hervor agrega la sal espera a que recupere temperatura y agrega la pasta Rotini con Vegetales La Moderna®, cocina de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre, enfría y reserva.
    1. En un procesador agrega la albahaca, el ajo, y las nueces hasta conseguir una pasta homogénea, incorpora el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una buena consistencia, añade el queso parmesano, la sal y la pimienta.
    1. En un bowl vierte la salsa pesto y añade los jitomates cherry y el queso mozzarella, mezcla y deja reposar por 10 minutos. En un bowl agrega la pasta Rotini con Vegetales y la salsa pesto, mezcla hasta tener todo incorporado.
    1. Sirve en un plato ligeramente hondo y decora con albahaca fresca.

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