Cocina merengue francés

Cocina merengue francés

Es la versión más básica para hacer merengue, ya que se prepara en crudo y lleva sólo los dos ingredientes mencionados.
Existen otros tipos de merengues como el italiano y el suizo, los cuales incluyen cocción durante su preparación. El merengue francés puede usarse como decoración y relleno de tartas y cupcakes.
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Información

El merengue francés, también conocido como “suspiro” es una mezcla de azúcar y clara de huevo que se utiliza en muchos postres, tanto para decoración como para relleno.

Ingredientes

120 gramos de claras de huevo

120 grs de azúcar refinada

120 grs de azúcar glass

1 gr . de cremor tártaro.

Preparación

    1. Batir las claras junto con el cremor tártaro hasta que se vean espumosas. Incorporar el azúcar refinada en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes.
    1. Incorporar manualmente el azúcar glass de forma envolvente.
      Llenar una manga pastelera y decorar.

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