Cocina panquecas de batata

Cocina panquecas de batata

¿Estás por correr a hacerlos? Te dejamos la receta de panquecas de batata a continuación.
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Información

Las panquecas son uno de esos clásicos del desayuno que todos amamos. Hoy tenemos buenas noticias, porque tenemos una opción mucho más saludable que la receta tradicional, a base de batata (¡y es fácil!) con solo 2 ingredientes.

Ingredientes

½ taza de batata cocida y pelada, hecha puré

2 huevos

sal y pimienta (opcional)

canela (opcional)

Preparación

    1. Cocina la batata en el horno o hiérvela. Hazla puré y mézclala con los huevos. Si quieres, puedes agregarles sal y pimienta o canela.
    1. Calienta una sartén antiadherente y úntala con aceite o manteca.
      Vuelca un poco de masa sobre un mismo punto de la sartén, para que los panqueques queden circulares.
      Cocina a fuego medio durante entre 5 o 7 minutos para panqueques grandes o 3 minutos para panqueques pequeños. Dalos vuelta con cuidado, cocina por 5 minutos más (si son grandes) o 2 (si son pequeños) y sirve.
    1. Lo interesante de estos panquecas de batata es que, además de ricos y saludables, son muy versátiles. Puedes darles un toque dulce o salado según prefieras.

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