Receta de aguacate relleno de ensalada de pollo

Receta de aguacate relleno de ensalada de pollo

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Una receta saludable no tiene por qué ser aburrida. En este caso, el fruto sirve tanto de plato como de ingrediente. Pero el protagonismo lo tiene una cremosa y buena ensalada de pollo acompañada de apio, tomate, cebolla y maíz. Además, con la textura crujiente y el sabor único de la tocineta horneada.

Ingredientes

10 rebanadas de tocineta

1/4 de taza de apio

1 cucharada de sal

1/4 de taza de tomate

2 tazas de pollo desmechado

1/4 de taza de cebolla morada

3 cucharadas de mostaza

1/4 de taza de maíz en granos

1 taza de lechuga orejona troceada

1/4 de taza de mayonesa

4 piezas de aguacate cortados a la mitad y sin hueso

1/4 de taza de crema de leche

1 cucharada de pimienta negra en polvo

1/4 de taza de tomates cherry cortados por la mitad, para decorar

Preparación

    1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F). Lavar y cortar finamente las verduras.
    1. Sobre una bandeja hornear la tocineta hasta que esté crujiente; retirar del horno y picar finamente sobre una tabla. Reservar.
    1. En un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada hasta que se incorporen bien. Reservar.
    1. Servir la ensalada sobre el aguacate, espolvorear tocino y decorar con tomates cherry encima.

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