Receta de costillas de cerdo en salsa de guayabas

Receta de costillas de cerdo en salsa de guayabas

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Cocinar cerdo siempre es sinónimo de excelentes comidas. Las costillas son un corte fenomenal al cual se le puede sacar gran provecho. Es posible cocinarlas de distintas maneras y su toque delicioso siempre estará presente. En esta oportunidad, se preparan en un rico sofrito. La distinción de esta receta se encuentra en un agregado especial: una salsa de guayabas.

Ingredientes

1 kilogramo de costillas de cerdo

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 ajoporros

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

3 guayabas maduras

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Agua

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

    1. Pelar, lavar y cortar la cebolla en cuadritos pequeños. Hacer lo mismo con los dientes de ajo y los tallos de ajoporros. Pelar también las guayabas y trocear en cuadros medianos. Reservar todo.
    1. Verter en una olla la taza de agua, llevar a fuego bajo y cuando caliente, sin hervir, agregar el azúcar y la canela. Remover sin parar y dejar cocer hasta fromar un caramelo. Incorporar el jugo de naranja y la guayaba troceada. Mover para mezclar con el caramelo y dejar cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
    1. Disolver la harina en agua y añadir a la salsa pasados los cinco minutos. Cuando todos los ingredientes se integren y la salsa haya espesado, apartar del fuego y procesar la preparación en una licuadora para triturar la guayaba. Reservar.
    1. En otra olla echar un buen chorro de aceite de oliva y cuando caliente, agregar la cebolla, el ajo y el ajoporro. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su olor. Incorporar las costillas de cerdo troceadas y dorar durante cinco minutos por cada lado. Luego adicionar el tomillo, el orégano, dos tazas de agua y salpimentar al gusto.
    1. Remover, tapar la olla y dejar cocer las costillas durante 30 minutos a fuego medio. Cuando el cerdo esté tierno, verter la salsa de guayaba y cocinar por cinco minutos a fuego alto para que hierva. Pasado ese tiempo, rectificar la sal y retirar la olla del fuego. Dejar reposar 10 minutos y servir.

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