Receta de gazpacho de mango

Receta de gazpacho de mango

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Información

Un plato tradicional e icónico de la exquisita cocina española. El gazpacho se ha hecho un espacio entre los paladares amantes del sabor ibérico. Se trata de una sopa fría de excelente sabor que encanta a muchos por sus gustos característicos y que puede ofrecer variantes sin alterar su delicia. En esta oportunidad, a la receta se le da un toque dulce y tropical.

Ingredientes

2 mangos

4 tomates maduros

1/4 cebolla

1/2 pimentón verde

1/4 de pepino

2 rebanadas de pan del día anterior

4 cucharadas de vinagre de vinotinto

8 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de jengibre en polvo

1 vaso de agua

Sal al gusto

Preparación

    1. Poner a remojar el pan en agua para que ablande un poco. Después escurrir bien para que suelte toda el agua y reservar.
    1. Lavar muy bien todas las verduras con agua y vinagre para desinfectarlas correctamente. Luego quitar la piel de los mangos y trocear la pulpa en cuadros medianos.
    1. Cortar los tomates, la cebolla, el pimentón y el pepino en trozos pequeños. Cuando esté todo listo, incorporar al vaso de la licuadora junto con el mango, el vinagre de vinotinto, el pan y sal al gusto.
    1. Triturar hasta tener una mezcla homogénea y luego añadir el aceite de oliva, el jengibre y el vaso de agua. Volver a licuar y después rectificar el sabor del gazpacho de mango.
    1. Verter el contenido del vaso de la licuadora en recipiente y refrigerar la preparación durante 2 horas. Retirar de la nevera y servir.

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