Receta de lemon curd

Receta de lemon curd

Es una alternativa a la mermelada; sin embargo, no se llega a conservar tan bien como ella. Puede ser utilizado para untar en tostadas o como relleno en pasteles o tartas.
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Información

El lemon curd o crema de fruta es un postre originario de Inglaterra que suele comerse acompañado con pan o scones (panecillos) en la hora del té.

Ingredientes

4 limones

4 huevos

200 gramos de azúcar glass o azúcar normal

100 gramos de mantequilla

Preparación

    1. Antes de empezar es recomendable lavar muy bien los limones. Ralla su piel y saca su jugo. En una olla agrega el zumo y la cáscara del limón, el azúcar y los huevos, bate muy bien con ayuda de una varilla.
    1. Cocina a fuego medio, es importante que no supere los 70° C. A los 10 minutos la mezcla empezará a cuajar cuando esté lo suficientemente caliente. Cuando la preparación tome la composición de una crema se debe retirar del fuego. Pásala por un colador para eliminar cualquier tipo de grumo, y añade la mantequilla. Mezcla muy bien.
    1. Deja enfriar completamente el lemon curd. Una vez lista solo debes almacenarla en el refrigerador en un recipiente hermético o un frasco de vidrio bien cerrado.

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