Receta de pasta vegana estilo boloñesa

Receta de pasta vegana estilo boloñesa

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Las pastas son de las recetas más populares en todo el mundo. Su extenso universo pone a disposición gran cantidad de formas para cocinarlas y disfrutarlas. La boloñesa es una de las maneras más típicas y tradicionales de prepararla. Esta forma de preparar pasta al estilo boloñesa, a la vegana, es perfecta para degustar un exquisito platillo sin romper los esquemas de esta práctica. Ricos vegetales que se cocinan en una salsa que nada tiene que envidiarle a la carne.

Ingredientes

1 cebolla picada

1 zanahoria en dados

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de albahaca

1 cucharada de tomillo

2 cucharadas de aceites de oliva

1 hoja de laurel

½ taza de perejil fresco picado o albahaca fresca

1 cucharadita de pimentón rojo en escamas

1 taza de proteína de soja texturizada sin hidratar

3 cucharadas de salsa de soja

1 taza de caldo de vegetales

1 lata de pasta o extracto de tomate

2 cucharadas de levadura nutricional

1 lata de tomates (picados)

450 gramos de espagueti integral

1 cucharada de orégano

Preparación

    1. En una olla grande calentar el aceite de oliva a temperatura media.
    1. Agregar las cebollas y las zanahorias. Cocinar durante 5 minutos o hasta que ablanden. Añadir una pizca de sal y pimienta. Incorporar el pimentón rojo y pimienta negra al gusto. En caso de que la preparación esté un poco seca, verter más aceite. Sumar el ajo y mezclar bien.
    1. Adicionar la soja texturizada y mezclar para que se una bien con el resto de los ingredientes. Añadir la salsa de soja y el caldo. Dejar cocinar por 1 o 2 minutos. Agregar la pasta de tomate, el laurel y cocinar por 2 minutos más antes de agregar la lata de tomates. Cuando la salsa hierva, revolver constantemente.
    1. Reducir la temperatura y dejar cocer a fuego lento mientras se prepara la pasta. Cocinar el espagueti al dente. Drenar el agua de la pasta y llevarla a una fuente grande. Colocar la salsa sobre la pasta y añadir perejil picado o albahaca.

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