Receta de pesto rosso

Receta de pesto rosso

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¿Qué es lo primero que le salta a la mente cuando escucha la palabra “pesto”? Seguramente una untuosa salsa verde, de sabor profundo a albahaca y compañera fiel de la pasta. Si es así, usted está en lo correcto. Sin embargo, este clásico de la gastronomía italiana tiene unas hermanas rojizas llamativas y que le despertarán el apetito.

Ingredientes

1 pimentón rojo

50 gramos de almendras

1 diente de ajo

5-6 tomates asados

1 manojo de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

    1. Cortar el pimentón en varias partes y triturar con ayuda de un mortero.
    1. Poco a poco añadir los tomates asados, la albahaca, las almendras, el ajo y aceite de oliva.
    1. Salpimentar al gusto y machacar hasta conseguir una consistencia ligeramente cremosa.

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