Receta de rollo de pie de limón

Receta de rollo de pie de limón

Prepara este sabroso rollo de pie de limón.
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Información

En su forma tradicional, este postre es una de las primeras opciones a la hora de ordenar un dulce en cualquier restaurante, panadería o pastelería. Pero el rollo de pie de limón, una innovadora versión, de seguro no se quedará atrás. Perfecta para sorprender a los invitados.

Ingredientes

6 huevos

3 tazas de azúcar

1 cucharada de ralladura de limón

3/4 de taza de harina cernida

1/4 de taza de galleta molida

1/4 de taza de mantequilla fundida

380 gramos de queso crema

1/2 lata de leche condensada

1 taza de crema para batir

1/4 de taza de jugo de limón

Azúcar glass para decorar al gusto

Preparación

    1. Separar las yemas de las claras de huevo. Batir estas últimas con la mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño. Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que cambien de color. Integrar las claras montadas con las yemas, con movimiento suave y envolvente. Agregar la ralladura de limón, cuidando que el volumen del preparado no disminuya.
    1. Añadir la harina y las galletas y verter la mantequilla fundida en forma de hilo. Echar sobre un recipiente, previamente engrasado y extender con ayuda de una espátula. Hornear por ocho minutos.
    1. Colocar el bizcocho sobre un paño y enrollar mientras aún está caliente para que se adapte a la forma final.
    1. Para el relleno, mezclar en un bol el queso crema, la leche condensada el jugo de limón y la crema para batir. Rellenar el bizcocho y enrollar. Refrigerar por 30 minutos. Con ayuda de un colador, decorar con el azúcar glass.

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