Receta de salmón con glaseado de aceto balsámico y romero

Receta de salmón con glaseado de aceto balsámico y romero

Si hay algún comensal es alérgico al pescado, puede sustituirlo por pechuga de pollo. Quedarán igual de suculentos.
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Información

El salmón es uno de los pescados favoritos de los comensales, y esta versión con glaseado de vinagre balsámico, miel y romero no dejará a nadie indiferente. Los filetes deberán quedar bien doraditos y cocinados a la perfección para mantener el centro húmedo. Se puede acompañar con una ensalada verde, que puede ir aderezada con algo de queso y frutas.

Ingredientes

Para el glaseado: ½ taza de vinagre balsámico

¼ de taza de vino blanco

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 rama de romero

1 diente de ajo finamente picado

Para el salmón: 4 filetes de salmón con o sin piel

Sal y pimienta recién molida

2 cucharaditas de aceite de oliva

Perejil finamente picado

Preparación

    1. Dejar reposar el salmón por 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, en una olla mediana mezclar el vinagre balsámico, la miel, el vino, la mostaza, el romero y el ajo. Calentar la mezcla a fuego medio y llevar a ebullición. Dejar reducir a fuego bajo por 10 a 15 minutos, o hasta que espese ligeramente. Remover constantemente. Sacar del fuego y reservar.
    1. Sazonar el salmón por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Colocar los filetes y cocinar por 3 o 4 minutos. Voltear y dorar por el otro lado durante 2 minutos.
    1. Servir cada filete con el glaseado encima. Adornar con perejil finamente picado.

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