Receta de sopa de auyama con curry

Receta de sopa de auyama con curry

Se puede adornar con hierbas, piñones tostados y croutones. También se puede acompañar con una buena ensalada para conseguir un almuerzo completo, delicioso y balanceado.
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Información

La sopa de auyama puede tener distintas variantes, pero siempre será igual de rica. En algunos lugares le ponen queso, almendras, pollo desmechado, aceites y hasta jugos de frutas. Esta versión es muy especial, pues lleva una mezcla de especias bastante aromática y conocida, el curry. Es ideal para servir en el invierno o en días en los que haga bastante frío.

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 cebolla grande picada en trozos medianos

1/2 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de ají en polvo

1 kilo de auyama

4 tazas de caldo de pollo

Pimienta negra recién molida

Preparación

    1. Freír en una cacerola con el aceite caliente, la cebolla, el cilantro, el comino, el curry y el ají en polvo hasta que la cebolla esté suave.
    1. Cortar la auyama en trozos y agregarlos a la cacerola junto con el consomé. Cocinar durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. En un procesador de alimentos o en la licuadora, licuar la mezcla anterior hasta que quede una pasta ligera.
    1. Devolver esa mezcla a la olla para calentarla. Sazonar con pimienta y adornar.

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