1 taza de crema para batir para la base
Receta de trufas de ganache de chocolate
Un postre muy delicioso y adorado por los más pequeños de la casa, por su simplicidad de preparar.
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Información
La ganache de chocolate es un verdadero básico de la repostería francesa. La ganache o trufa cocida es una crema de chocolate muy utilizada en repostería. Se trata de una crema de chocolate muy fácil de hacer y altamente utilizada en repostería tanto como cobertura como relleno de todo tipo de pasteles y dulces.
Ingredientes
350 gramos de chocolate con leche para la base
250 gramos de chocolate amargo para la cubierta
1/4 de taza de cocoa en polvo
1/4 de taza de nuez picada
1/4 de taza de coco
1/4 de taza de granillo de chocolate
Preparación
- En una olla pequeña calienta la crema para batir hasta que comience a burbujear, retira del fuego y permite que se enfríe 5 minutos. Derrite 300 gramos de chocolate a baño maría. Retira del fuego y agrega los 50 gramos restantes. Luego agrega la crema y mezcla bien.
- Prepara una charola para hornear con papel encerado. Coloca 2 cucharadas de la base de trufa en tus manos y forma una bola. Coloca en la charola para hornear, repite con toda la base restante. Refrigera por al menos 3 horas.
- Derrite el chocolate para la cubierta a baño maría. Coloca una cucharada del chocolate en tu mano y pasa una trufa por él, cubriendo la trufa con chocolate. Coloca de regreso en la charola, repite con todas las trufas.
- Permite que se enfríe el chocolate y pasa por la cocoa en polvo. Repite con todas las trufas.
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